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苹果手机的短信中出现感叹号的原因可能有多种，主要包括以下几种情况。
1、信息没有成功发送出去：当发送短信的图标显示为感叹号时，意味着信息没有成功发送出去，可能是因为网络连接不稳定或者对方已经开启了飞行模式等导致短信没有成功发送，此时可以尝试重新连接网络并再次发送短信。
2、有短信内容格式错误或者短信内容不规范：例如短信内容中包含了特殊符号或者格式错误，也可能导致短信无法成功发送而出现感叹号，此时需要仔细检查短信内容，修改错误的部分并重新发送。
3、当前使用的SIM卡没有开通短信功能：此时需要联系运营商客服开通短信功能或者更换已经开通短信功能的SIM卡。
针对以上原因，可以尝试以下解决方法：
1、检查网络连接是否稳定，尝试重新连接网络并再次发送短信。
2、检查短信内容是否有格式错误或特殊符号，修改错误部分并重新发送。
3、联系运营商客服确认短信功能是否已经开通，如果没有开通则需要开通短信功能或更换SIM卡。
苹果手机的短信中出现感叹号可能是由于多种原因导致的信息发送失败或格式错误等问题，需要根据具体情况进行排查和解决。